В Астраханской области планируют масштабировать производство верблюжьего молока и запустить его переработку в линейку продуктов. Речь идет о переходе от единичного опыта к попытке промышленного использования нетрадиционного сырья. Практических параметров технологии и экономики проект пока не дает.
В Красноярском районе Астраханской области планируется запуск фермы с увеличением поголовья верблюдов до 100 голов и организацией переработки молока. По данным регионального министерства сельского хозяйства, проект основан на эксперименте одного из фермерских хозяйств, где ранее доили трех самок двугорбых верблюдов.
Расширение поголовья сопровождается заявкой на выпуск готовой продукции, что переводит проект из уровня животноводства в сегмент переработки. Это означает попытку сформировать отдельное направление использования верблюжьего молока как сырья, а не ограничиваться локальным производством.
Ключевое изменение связано именно с переработкой: молоко планируется использовать для выпуска свежей продукции, сухого молока и кисломолочных изделий. Таким образом, речь идет о формировании продуктовой линейки на базе сырья, которое ранее не имело промышленного распространения.
Проект реализуется вблизи поселка Кигач. Поголовье должно вырасти с экспериментальных трех животных до ста. Продукция позиционируется как низколактозная и ориентированная в том числе на диетическое питание. Также заявляется экспортный потенциал и статус стратегического проекта.
Практическое применение ограничено отсутствием данных по технологии переработки, продуктивности животных и себестоимости. Без этих параметров проект не формирует ориентиров ни для переработчиков, ни для производителей кормов или специалистов по кормлению.
Верблюжье молоко начинает рассматриваться как отдельный вид сырья для переработки, но без технологических и экономических параметров это остается нишевой инициативой без прикладного значения для отрасли.
