Рынок глубокой переработки зерна в России: итоги 2025 года

Отчет Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна (Союзкрахмал) по производству в России основных видов продукции глубокой переработки зерна свидетельствует, что в 2025 году в РФ сохраняется разнонаправленная динамика: на фоне роста производства кукурузного крахмала (+5,5%) и лизин-сульфата (+11,9%), зафиксировано снижение объемов выпуска кукурузного глютена и мальтодекстрина.

Нативные крахмалы

Всего в России в 2025 году произвели 417 411 тонн нативных крахмалов (кукурузный, пшеничный и картофельный). Это на 2,6% больше, чем годом ранее — в 2024 году этот показатель составлял 406 845 тонн.

Общий объем производства вырос за счет увеличения объемов кукурузного крахмала — его выпуск достиг 367 710 тонн, что на 5,5% выше показателя 2024 года (348 550 тонн). Стабильное увеличение производства кукурузного крахмала отражает устойчивую тенденцию роста спроса со стороны отраслей-потребителей внутри страны.

Второе место по объемам производства традиционно занял пшеничный крахмал. Однако в 2025 году его выпуск сократился до 37 305 тонн, что на 19,9% меньше, чем в 2024 г., когда было произведено 46 600 тонн. «Это продолжающаяся тенденция с 2023 года. Пшеничный и кукурузный крахмал очень похожи по структуре для использования в отраслях перерабатывающей промышленности. Тем не менее, пшеничный крахмал стоит дороже. И хотя его функциональные характеристики лучше для применения в отдельных направлениях производства целлюлозно-бумажной промышленности, часть клиентов перешла на кукурузный крахмал в связи с его дешевизной и более широким выбором поставщиков», — прокомментировал президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна Олег Радин.

Объем производства картофельного крахмала также снизился: в 2025 году он составил 10 386 тонн, тогда как в 2024 году было произведено 11 510 тонн. Дефицит сырья — картофеля необходимого качества по приемлемым ценам — остается основным фактором, сдерживающим рост в этом сегменте. Тем не менее, небольших компаний-производителей картофельного крахмала значительно больше, чем это отражает официальная статистика.

Модифицированные крахмалы и декстрины

Производство модифицированных крахмалов в 2025 году составило 111 850 тонн, что на 9,3% меньше, чем в 2024 году, когда было произведено 123 278 тонн. Снижение характеризуется, в основном, снижением объемов производства индустриальных модификаций для бурения скважин, в связи с продолжающимся умеренным снижением нефтедобычи. «Хотя по сравнению с предыдущим годом произошел спад производства, в целом эта категория показывает рост: объем остается больше чем в 2023 году, и почти в два раза больше чем в 2020 году», — Олег Радин.

Из общего объема модифицированных крахмалов производство пищевых модификаций мы оцениваем в 12 122 тонны (в 2024 году компании произвели 12 013 тонн). Ждем запуска новых производств в текущем 2026 году.

Производство декстринов оставалось стабильным, показав небольшой рост до 3 017 тонн в 2025 году против 2 884 тонн годом ранее.

Сахаристые крахмалопродукты / подсластители

Сфера применения сахаристых крахмалопродуктов очень широка — это производство детского питания, мороженого, пищевых концентратов, безалкогольных напитков, хлебопекарная, молочная, кондитерская промышленность, фармацевтика.

Производство крахмальной патоки (глюкозных сиропов) в 2025 году составило 493 396 тонн, что на 1,9% меньше показателя 2024 года (503 050 тонн). Объем выпуска глюкозно-фруктозных сиропов (ГФС) снизился до 273 769 тонн против 283 947 тонн в 2024 году (минус 3,6%). Это по-прежнему связано с регуляторными факторами: «Введение акциза продолжает оказывать влияние на структуру потребления. Производители напитков снижают долю полносахарной продукции, что сказывается на закупках ГФС. Это сигнал для производителей о необходимости диверсификации продуктовых линеек в сторону ингредиентов, не подпадающих под ужесточающуюся регуляторику», — пояснил Олег Радин.

В категории мальтодекстринов зафиксировано снижение объемов: в 2025 году произведено 55 169 тонн, что на 8,1% меньше, чем в 2024 году (60 015 тонн). Корректировка объемов связана со снижением объемов экспорта.

Растительные протеины

Производство пшеничного глютена в 2025 году осталось на уровне предыдущего года, показав незначительное снижение до 81 034 тонн (в 2024 году — 84 768 тонн).

Выпуск кукурузного глютена, напротив, показал снижение на 15,8% — 55 042 тонны в отчетном году против 65 401 тонны годом ранее. Это может быть связано с негативным влиянием засухи в ЦЧР и южных регионах России, и как следствие, отразилось на снижении содержания протеина в зерне кукурузы.

Производство лизин-сульфата выросло на 11,9%. Это рекордные показатели для отечественных производителей. Российские предприятия произвели 136 290 тонн и 152 517 соответственно в 2024 и 2025 годах. Рост производства обусловлен совокупным ростом спроса на комбикорма для птицы, КРС и свиней, а также рекордным производством комбикормов для активно развивающейся аквакультуры несколько лет подряд.

Отраслевые проекты

В данный момент Ассоциация отмечает реализацию нескольких крупных производств в отрасли глубокой переработки растительного сырья. В Ростовской области — ООО «Амирост» (завод по глубокой переработке кукурузы). В Тюменской области — АО «Протеинсиб» (переработка гороха и производство изолята).

Заявлены биотехнологические проекты. В Тульской области — ООО «Органические кислоты» (производство лимонной и молочной кислот из кукурузы). В Воронежской области — ООО «Цитрон» (производство лимонной кислоты из кукурузы). В Ростовской области — АО «Донбиотех» (производство лизина из пшеницы).

Действующие лидеры: рост мощностей и новые линии

Помимо новых инвесторов, отрасль активно развивается и за счет действующих предприятий, которые не только наращивают мощности, но и вносят вклад в развитие регионов присутствия. Так, компания «Амилко» продолжает масштабирование, увеличивая переработку зерна до 500 тыс. тонн в год и запуская новые импортозамещающие линии.

Значительные изменения происходят и в Краснодарском крае. Компания «Рустарк» реализует масштабный проект «РУСТАРК-1200», в рамках которого удваивает переработку зерна — с 600 до 1200 тонн в сутки. Ключевой этап проекта уже завершен: оборудование смонтировано, ведутся пусконаладочные работы. Особого внимания заслуживает запуск производства новых модифицированных крахмалов под брендом VYSCODEX общей мощностью более 60 тыс. тонн в год. Эта линейка позволит заместить широкий спектр импортных пищевых и индустриальных модификаций на российском рынке.

«Итоги и отраслевые прогнозы будем обсуждать 14-15 апреля на ежегодной конференции „ПроКрахмал 2026“. В следующие пять лет мы ожидаем позитивные изменения для нашей отрасли, как неотъемлемой части биоэкономики в целом, которой последние несколько лет уделяется особое внимание как со стороны бизнеса, так и высших органов власти», — резюмировал президент Ассоциации Олег Радин.