Что произошло и почему это важно для кормового рынка
В декабре 2025 года учёные ФГБУ «ВНИИЗЖ» (подведомственного Россельхознадзору) завершили разработку первого в России национального стандарта, который регламентирует методы микробиологического анализа кормов, кормовых добавок и сырья для их производства.
Речь идёт о ГОСТ Р 72491 «Корма, кормовые добавки для животных, сырье для производства кормов. Методы микробиологического анализа». Стандарт утверждён приказом Росстандарта от 29 декабря 2025 года и вступает в силу 1 мая 2026 года .
Для отрасли это событие уровня «правил игры»: стандартизация микробиологических методов влияет не только на лабораторный контроль, но и на экономику комбикормовых заводов, претензионную работу, экспортные поставки и управляемость рисков по биобезопасности.
Как работали раньше: разрозненные методики и проблема сопоставимости
До утверждения ГОСТ Р 72491 единого нормативного документа, который бы задавал общие требования к микробиологическому анализу кормов, в стране не было. Лаборатории опирались на различные подходы: отдельные межгосударственные и зарубежные стандарты, а также внутренние регламенты .
Практическое следствие этой «мозаики» — сложности с сопоставимостью результатов и их доказательной силой: один и тот же образец мог дать отличающиеся заключения в разных лабораториях, а это напрямую бьёт по решениям о приемке сырья, рекламациях и расследованиях причин падежа/снижения продуктивности.
Что включает новый ГОСТ: перечень ключевых групп микроорганизмов и современные методы
ГОСТ Р 72491 описывает алгоритмы выявления и идентификации бактерий, критически значимых для безопасности кормов:
-
Salmonella
-
Escherichia
-
Proteus
-
токсинообразующие Clostridium
Важный технологический момент: стандарт предусматривает применение современных инструментов — селективных и дифференциально-диагностических сред, молекулярно-биологических методов, тест-систем и анализаторов. По информации ВНИИЗЖ, это должно повысить точность исследований и одновременно снизить экономические затраты на них .
На какой научной базе разработан документ
Стандарт подготовлен в рамках НИР «Разработка комплекса методик по обеспечению пищевой и биологической безопасности». В официальной формулировке цель внедрения — унификация лабораторных исследований, повышение достоверности результатов и усиление государственного контроля в сфере кормопроизводства .
Что это меняет для комбикормовых заводов и лабораторий
В прикладной плоскости внедрение ГОСТ Р 72491 означает:
Для ККЗ и производителей кормовых добавок
-
более понятные и единообразные требования к микробиологическому контролю сырья и готовой продукции;
-
повышение юридической устойчивости результатов испытаний в рекламациях и проверках;
-
возможность «сшить» HACCP/внутренние программы контроля с национальной нормативной базой.
Для лабораторий
-
единый язык методик и протоколов;
-
сопоставимость данных между регионами и площадками;
-
более предсказуемые ожидания со стороны надзора и заказчиков.
